Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

0 0

В этом пироге нижний слой из песочного теста, прослойка из клюквы, а сверху — сладкая крошка. Объеденье! Если вы не большой любитель клюквы, замените ягоды яблочным джем, любым вареньем или ягодами, перетертыми с сахаром. Яблочный джем в качестве начинки — это советская классика (тот самый пирог из школьной столовки). Но зимой великолепно идёт клюквенная начинка. Пирог получится еще вкуснее, если добавить в нижний корж сок 2-х лимонов. Метки: песочное тесто клюква пирог штрейзельная крошка

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

Для рецепта пирога вам потребуется: для теста: мука — 1кг масло сливочное (охлажденное) — 300г яйцо — 3 шт. сахар — 1 стакан сода — 1 ч.л. для штрейзельной крошки: масло сливочное — 50г мука — 1 стакан яйцо (желтки) — 3 шт. сахар — 1/2 стакана для начинки: клюква (свежая или замороженная) — 2.5 стакана сахар — 150г крахмал картофельный — 1 ст.л. Рецепт приготовления пирога:

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

Приготовить тесто для нижнего слоя пирога. Для этого 300г охлажденного сливочного масла нарезать кубиками и добавить к 1кг муки.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

Порубить ножом масло с мукой до получения крупной крошки.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

Тем временем 3 яйца смешать со стаканом сахара и чайной ложкой соды. Залить кашицеобразную массу в масляно-мучную крошку. Быстро вымесить крутое песочное тесто, собрать его в комок и поставить минут на 50 в холодильник.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

Для посыпки 50г охлажденного сливочного масла порубить ножом или в блендере со стаканом муки. 3 желтка смешать с половиной стаканом сахара. Соединить с мучной крошкой, но не перемешивать, а порубить ножом. В итоге получается песочная «крупка».

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

Клюкву (2.5 стакана) вымыть и обсушить на бумажных полотенцах. Смешать клюкву со 150г сахара и картофельным крахмалом (1 ст.л.).

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

Достать тесто из холодильника. Раскатать его по хорошо смазанному маслом и застеленному пекарской бумагой противню.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

Распределить по тесту слой клюквенной начинки.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

Посыпать мучной «крупкой». Запекать в заранее разогретой до 180С духовке на 50 минут.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

Всё, песочный пирог с клюквой готов и можно угощать гостей. Пирога хватит примерно на 12 порций. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Оставьте ответ